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Quiébrense
en una fuente cuatro huevos, y bátaselos con una taza de
leche, dos onzas de mantequilla, una dedada de sal, otra
de pimienta, y mézclese en este batido harina de trigo
hasta que se haga una masa consistente. Hecha la masa,
fórmanse con ella albondiguillas del tamaño de una
aceituna; envuélvaselas en harina, y fríanse en
mantequilla. Para servirla se colocan las albondiguillas
en la sopera, y se les vierte el caldo bien caliente, al
que se habrá agregado pimienta, y un huevo batido
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