Enrollar los arenques, pincharlos con un mondadientes y colocarlos en una cacerola. Cubrirlos con agua, agregar el vinagre y llevar a hervor. Cuando el agua hierva, retirar del fuego. Colocar los arenques en una fuente, cubrir con la cebolla y espolvorear con la pimienta.

 Cubrir con la crema doble y dejar enfriar antes de servir. Servir con patatas hervidas y condimentadas con aceite de oliva y perejil fresco picado