-
Aderezo de queso roquefort
-
Aderezo Francés
-
Ajedrez
-
Alhambra royale
- Arroz
Marquise
-
Arroz
gaxuxa
-
Arrollado de carne con ciruelas
-
Alcachofas a la provenzal
-
Alcachofas
barigoule
-
Aliño a la
francesa
-
Aliño de
roquefort
-
Buñuelos de patatas
-
Brandada de bacalao
-
Barigoule de alcachofas y verduras a la provenzal
-
Biscuit glasé de almendra tostada
-
Biscuit glacè
perfumado al cafè
-
Bizcochuelo
chiffon de naranja
-
Blanquette de
poularda al cava
-
Bouillabaise
-
Brandade
(brandada de bacalao)
-
Biscuit glasé de higos secos
-
Biscuit helado
-
Blinces de queso crema y agraz
- Áspic
-
Bastoncitos de masa choux
-
Bavaroise a la menta
-
Bavarois de duraznos
-
Bavarois de nueces
-
Bavarois imperial
-
Bavarois au petit suisse
-
Bizcoho para el desayuno
- Boeuf
a la mode
-
Bombas de masa choux
-
Bullabesa criolla
-
Bullabesa de bacalao
-
Bullabesa de sardinas
-
Blanquette de conejo (Blanquette de lapin)
-
Bocadillo de papa a la plancha
-
Banquette de conejo
-
Brocheta de pescador
-
Bouillabaisse
-
Cacou de paray
-
Chateaubriand
-
Clafoutis de quinotos
-
Colombo de cochon
- Coq
au vin
-
Charlota de albaricoques
- Coq
au vin
-
Champignons á la créme (champiñonesen nata)
-
Crepés de camarones
- Carne
con puré de patatas (hachis parmentier)
- Carne
de res de Borgoña (Boeuf Bourguignon)
-
Charlota de albariciques (Charlotte aux abricots)
-
Charlota de marrón glacé (Charlotte aux marrons glaces)
-
Cordon bleu
-
Costilla de ternera con calvados (Cotelette de veau au
calvados)
-
Camarones al pernod
-
Camarones Madeleine
-
Caracoles hojaldrados
-
Carlota de frutas
-
Carlota de piñas
-
Conversación
- Crema
de mejillones
- Crepa
de manzana y zarzamora
-
Crepas (receta básica)
-
Cuernitos
-
Cuernitos con jamón ahumado
- Crema
brulé
-
Crepas suizas
- Cacou
de paray
-
Cebollas confitadas
-
Carlotte de queso y almendras
-
Círculo de paté y caviar
-
Crepes de arequipe
-
Crepes de atún
-
Crepes dulces
-
Crepes saladas
-
Croissant
-
Croquetas de albaricoque
-
Consomé
-
Compota de cebollas
-
Concassé de tomates
-
Conejo a la provenzal
-
Conejo con mostaza
-
Conejo con mostaza
-
Conejo de monte al vino de l´hermitage
-
Confit de canard
-
Cailles roties farcies madame Brassart
- Caja
surprise
- Caldo
corto
- Caldo
de pollo
- Caldo
oscuro
-
Caracoles sabrosos
-
Carlota de manzanas
- Carré
de cerdo con salsa rémoulade
-
Charlotte de frutillas a la crema
-
Chuletas a la niçoise
-
Confit de manzana
-
Confitura de castañas
-
Confitura de cebolla caramelizada
-
Coquelette de pichón
-
Cordón blue
- Crépe
volcán
-
Crépes de salmón y sour cream
- Crema
brulé a la vainilla
- Crema
de castañas al gruyere
- Crema
de erizos
- Crepe
al licor de naranja
-
Crepes arroz gaxuxa
-
Crepes dulces
-
Crepes salados
-
Crepes salados
-
Croissant
-
Croquetas de albaricoque
-
Consommé
-
Consommé de carne
- Copa
marbre
- Coq
au vin
-
Cordero braseado relleno de hierbas
-
Corona de cordero rellena
-
Créeme fraiche
- Crema
chantilli
- Crema
de arvejas
- Crema
de manteca
- Crema
francesa
- Crema
inglesa
- Crema
inglesa
- Crema
inglesa
- Crema
mousseline
- Crema
pastelera
- Crema
pastelera para microondas
- Crema
saint-honoré
- Crema
tipo chantilli
- Créme
Brulee au chocolat
- Crepe
exótica
-
Crépes
-
Camembert con almendras
-
Crotones de queso y cebollas
-
Crépes Suzette
-
Crepes de champignones y jamón
-
Crepes de espárragos y jamón al curry
-
Crepes rellenas de crema
-
Croque monsieur Croquembouche
-
Choucroute alsacienne (chucrut al estilo alsaciano)
-
Canard á l´orange (pato a la naranja)
-
Choucroute á la française (chucrut al estilo francés)
-
Dorada a la provenzal (dorade a la provencale)
-
Doradas al horno /Dorades au four)
-
Escalope de dinde á la normande (escalope de pavo al
estilo de Normandía)
-
Ensalada Niza (Salade Niçoise)
-
Ensalada tibia de picantones y nícalos al vinagre de
banuyls
-
Escalopes de Bretaña (Escalopes de Bretagne)
-
Ensalada Niçoise
-
Escalopes de foi a la Richelieu
-
Endibias con jamón
-
Ensalada de langostinos salteados en aceite de oliva
-
Endibias con jamón
-
Ensalada de langostinos salteados en aceite de oliva
-
Ensalada provenzal
-
Ensalada de pollo
-
Ensalada Denise
-
Ensalada de repollo morado
-
Escalopes de foie a la richelieu
-
Escalopes de pollo en salsa de maracuyá
-
Espejo de naranjas
-
Espuma de chocolate (Mousse au chocolat)
-
Estofado de ternera a la antigua (Estouffade de veau á
l´ancienne)
-
Ensalada de langostino marinado al estragón
-
Envuelto de salmón afrodisíaco
-
Escalopas de ternera a la Forestier
-
Filete de robalo rostizado con su crema Flambé
- Fondo
de ave
- Fondo
de res
- Fondo
de ternera
-
Fondue de chocolate con nueces
-
Fondue tradicional
- Foie
gras
-
Faisán asado con salsa de vino
- Falso
soufflé de frutillas
-
Feuilette de aceitunas
- Filet
de bar aux olives
- Filet
de pescado Murat
- Foie
gras en gelatina
- Foie
picante de ajo
-
Foie-gras
-
Foie-gras frío al oporto
-
Fondue bourguignone
-
Fondue de chocolate
-
Fondue de queso
-
Fondue de queso
-
Frutas gratinadas de calvados
- Flan
de tomillo
- Foie
gras en gelatina
- Foie
gras mi cuit
- Foie
picante al ajo
-
Foie-gras
-
Fondue de chocolate y cerezas
-
Fricase de pollo
-
Frittata di carciofi
-
Gazpacho marinero
-
Galleta de bretaña (palet breton)
-
Gnocchis a la parisana (gnocchis a la parisienne)
- Guiso
de verduras (ratatouille)
-
Gateau des Deux Pierre
-
Glaseado al agua
-
Glasseado de chocolate
-
Glaseado de crema de manteca
-
Glaseado real
-
Gratin dauphinois
- Gallo
al vino
-
Groustillante de cordero provenzal
- Gallo
al vino
-
Gratin Dauphinois
-
hamburguesas a la francesa
-
Helado de durazno
-
Huevos poché
-
Huevos parmentiére
-
Huevos escalfado
-
Huevos escoffier
-
Huevos a la avergne
-
Huevos a la parnentier
-
Huevos a la provenzal
-
Hojaldre
-
Hongos deliciosos a la provenzal
-
Huevos rellenos de roquefort
-
Huevos cocotte
-
Huevos cocotte con queso
-
Huevos rellenos con roquefort
-
Crepes Suzette
-
Croissant
-
Gateau breton aux pruneaux
-
Gratín de ostras y espinacas al muscadet
- Guiso
de carne y morcillas
- Guiso
de cordero y garbanzos
- Guiso
al ajillo
- Guiso
a la húngara
- Guiso
de cerdo y porotos
- Guiso
de arroz al horno
- Jamón
glaseado
-
Juliana de repollo con higaditos
-
Kulibiac
-
Lomito de cerdo en hojaldre
- Lomo
al champignon
- Lomo
croute
- Lomo
con guarnición provenzal
-
Langosta armoricana
-
Langosta armoricana
-
Langostinos con tomates confitados y salsa de tinta de
calamar
-
Lenguado a la normanda
-
Langosta a la parrilla
- Le
framboise
- Le
plaisir
-
Lengua de res a la mostaza
- Linze
torte
-
Medallones de filete café de parís
-
Mosaico de verduras
-
Mousse de gelatina dietética
-
Magret de pato con salsa al oporto
-
Mantequilla café de PArís
-
Mantequilla de erizos
-
Marrón glasé
- Masa
de profiteroles
-
Medallones de solomillo a la cerveza
-
Madallones de solomilo al pimentón dulce
- Mini
tostadas francesas al azafrán
-
Mousse de atún ó pescado
- Mouse
de café
-
Magret de pato
-
Magret de pato con salsa de oporto
-
Mantequilla vafé parís
-
Mantequilla vafé parís
-
amntequilla de erizos
-
Marrón glasé
- Masa
de profiteroles
- Masa
para lionesas y profiteroles
-
Medallones de solomillo a la cerveza
-
Mejillones a la provenzal
-
Muselina de erizos
-
Magret de pato a la manzanas y el calvados
-
Mousse de bananas y duraznos
-
Madalenas
-
Magret de pato con mandarinas y limones
-
Manteca de brandy
-
Marquise de chocolate y coulis de naranja
- Masa
brisée dulce
- Masa
brisée salada
- Masa
de hojaldre
- Masa
quebrada ó paté brisée
-
Masitas con salsa inglesa
-
Mayonesa de hierbas
-
Medias lunas saladas
-
Merengue francés
-
Mondongo a la lombarda
-
Mousse au chocolat
-
Mousse de chocolate
-
Mousse de chocolate
-
Mousse de chocolate capuchino
-
Mousse de queso fresco con salsa de moras
-
Mousse ligera de tomates y aguacates
-
Muselina de erizos
-
Marquise au chocolat (pastel de chocolate)
-
Medallones de lota con compota de coles ala mejorana
-
Mousse de paltas
-
Mousse de chocolates
-
Mousse de frutas
-
Mousse pescado
-
Marquise au chocolat
-
Medallones con compota de coles
-
Mermelada de pétalos de rosa
-
Noisettes dagneau au thym, tian provençale
-
Nougatine
-
Obleas para crepes
-
Omelette de queso azul
-
Omelette de legumbres
-
Omelette de chocolate
- Ouefs
en cocotte
-
Obleas de crépes
- Pasta
de roquefort al cognac
-
Pastel de cebolla
-
Pastel de yogur
-
Pastel francés de naranjas
- Paté
- Paté
de garbanzos
- Paté
de champagne
- Pato
a la naranja
- Pato
con cerezas de Ceret
-
Pintada asada con nabos y salsa bordalesa
-
Piperrada vasco-francesa
- Pollo
al limón
- Poule
au pot a la bearnesa
- Papas
fritas
-
Parfait de frutillas
-
Parfait de peras
- Paté
de ave
- Paté
de hígado de pollo
- Paté
de salmón
-
Paupiettes de acelga
-
Pavlova
-
Pechugas rellenas de queso y paté de hígado
- Peras
al vino tinto
- Petit
tians
- Pollo
al estragón con puré de espinacas
- Pollo
al vino tinto
-
Praliné
- Pan a
la francesa (pain perdu)
-
Pastel con ciruelas (fars breton)
-
Pastel de chocolate (fondant au chocolat)
-
Pastel de jamón (cake au jambon)
-
Pancakes de ricotta y miel
- Pasta
básica para salsas calientes Roux
- Pasta
de roquefort al coñac
-
Pastel de cebolla
-
Pastel de yogur
-
Pastel francés de naranjas
-
Parfait moka
- Paté
- Paté
almendrado
- Paté
de campagnea
- Pato
con cerezas de Ceret
-
Pechuga rellena
- Peras
bella Helena
- Pie
de chocolate amargo
|
- Pollo
estragón y queso roquefort
- Pule
au pot a la belarnesa
- Paté
al grand manier
- Paté
foie grasse
- Paté
de hígado de ave
- Pato
a la naranja
- Pato
a la naranja
- Pato
a la naranja
- Pato
a la naranja
- Pato
guisado a la francesa
-
Paupiettes
-
Pechugas a la blanchette
- Peras
helene
- Petit
choux
- Petit
fours de coco
-
Pierna de cordero con crema de ajo
- Pisto
provenzal (ratatouille)
- Pollo
al estragón
- Pollo
asado con uvas
- Pollo
con champiñones
- Pollo
con pimientos
- Pollo
dorado al vino blanco
-
Pommes dauphine
-
Poulet a l´estragón
-
Profiteroles (bombas)
-
Pularda con trufas
-
Pastel de café adornado con chantilli
-
Pastel de espinacas con pistachos
-
Pastel de tomate verde
-
Pastel para mamá de fresa, chocolate y nuez
-
Pastel pudin de limón
- Pato
en mole de la abuela
- Pay
de calabaza con tartaleta de coco
- Pay
de queso
-
Pechuga de pollo
-
Pechugas con brócoli
-
Pescado empapelado
-
Pescado en salsa normanda
-
Pétalos de rosas azucarados
-
Platatinos rellenos de queso
- Pollo
al mango
- Pollo
al vino tinto
- Pollo
rápido al limón
-
Pollocoa
-
Ponche psicotico
- Ponzu
- Pan
brioche
- Pan
brioche
- Pan
francés
- Pan
francés
- Pan
francés
-
Pejerrey frito a la maitre d´hotel
-
Petits fours franceces
- Pot-au-feu
de codorniz al tomillo
- Pot-au-feu
breton
- Pan
francés
- Pan
francés
- Papas
duquesa
- Papas
fritas
- Papas
noisette
- Papas
/ patatas gruyere
-
Parfait de chocolate
- Pasta
de aceitunas (tapenade)
- Pasta
de anchoas (Anchoiade)
- Pasta
para crepes
-
Pastel de nueces
-
Pastel de patatas
-
Pastel volcado
- Paté
de hígado
-
Patatas cremosas (gratin dauphinois)
- Pato
a la naranja (canard á l´orange)
-
Pechugas de pollo a la blanchete
-
Pierna de cordero con crema de ajo (cuisse d´agneau á la
créme d´ail)
-
Pularda con trufas (Poularde aux truffes)
-
Pulpetas de ave (paupillette de volaille)
-
Pasteles de chocolate individuales
-
Quenelles de camarones
-
Quiche lorraine (tarta de tocino al estilo de lorena)
-
Quiche lorraine
-
Quiche de gruyere y panceta
-
Quiché de espinacas y queso feta
-
Quiché de espinacas
-
Quiche de mar
-
Quiché lorraine
-
Quiché Lorraine
-
Quiché Raymond
-
Ratatouille
- Rape
gourmet
-
Ratatouille de Niza
-
Ratatouille niçoise (guisado de verduras)
-
Ratatouille
-
Rollitos de ternera cordon blue
- Rosas
de trucha acompañadas de salsa verjutée
-
Rosbif au jus
- Rotí
de jabalí
- Rotí
de jabalí
-
Roquefort en hojas de endivias
-
Rainbow roll
-
Ravioles gigantes rellenos de ancas de ranas
-
Receta base para fondue de queso
-
Refresco de piña y hierbabuena
-
Róbalo rostizado con parmesano
-
Rompope navideño
-
Ravioles d´escargouts au beurre d´herbes
-
Ricasse de pollo a la cazadora
- Sauce
béarnaise (salsa bearnesa)
-
Salmón en papillote
-
Salade Niçoise (ensalada de Niza)
- Salsa
a la crema
- Salsa
bearnesa
- Salsa
bechamel
- Salsa
bordelesa
- Salsa
a la pimienta verde
- Salsa
tártara
- Salsa
bearnesa
- Salsa
béchamel
- Salsa
béchamel
- Salsa
birón
- Salsa
blanca
- Salsa
bordalesa
- Salsa
Bourguignone
- Salsa
bretona
- Salsa
canotiére
- Salsa
capres
- Salsa
chambord
- Salsa
chantilli
- Salsa
charcutera
- Salsa
chateaubriand
- Salsa
chorón
- Salsa
crema
- Salsa
curnousky
- Salsa
de arándanos
- Salsa
de champignones
- Salsa
de corzo
- Salsa
de frutillas al sauternes
- Salsa
de gambas
- Salsa
de naranjas
- Salsa
demi glacé de pescado
- Salsa
diabla
- Salsa
deuxelles
- Salsa
deuxelles
- Salsa
española
- Salsa
financiera
- Salsa
francesa especial
- Salsa
holandesa
- Salsa
mornay
- Salsa
muselina
- Salsa
muselina clásica
- Salsa
nantúa
- Salsa
normanda
- Salsa
oscura
- Salsa
perigordine
- Salsa
périgueux
- Salsa
pimienta verde
- Salsa
prebada
- Salsa
reforma
- Salsa
ruanesa
- Sopa
de champiñones
-
Sanglier roti (jabalí asado)
-
Salchichón tipo ¨morcilla blanca¨
-
Salmón ahumado con caviar y crema al eneldo
- Salsa
bechamel
- Salsa
cazadora
- Salsa
de mostaza
- Salsa
marinera
- Salsa
mezclada
- Salsa
picante de melón
-
Sinfonía de chocolate
- Sopa
de ajo a la napolitana
- Sopa
de berenjena
- Sopa
de berros
- Sopa
de pepino
- Sopa
de pimiento
-
Sabayón al cava
-
Sabayón
- Saint
Honoré
-
Salmón ahumado con fideos ( nouilles au saumon fume)
-
Salmón marinado al eneldo
-
Salmón marinado al eneldo (gracad Iax)
- Salsa
a la crema
- Salsa
a las finas hierbas
- Salsa
aigre-doux
-
Salñsa airelles
- Salsa
al estragón
- Salsa
al gratén
- Salsa
al vino blanco
- Salsa
al vino tinto
- Salsa
Alberto
- Salsa
Allemande
- Salsa
americana
- Salsa
aromática
- Salsa
batarde
- Salsa
bearnesa
- Salsa
Bercy I
- Salsa
Bercy II
- Salsa
Bigarrade
- Salsa
Balna (bechamel)
- Salsa
bordelesa
- Salsa
café de parís
- Salsa
de cebollas
- Salsa
de mostaza de dijón
- Salsa
de perejil, cebolla y naranja
- Salsa
de pimientos (morrones)
- Salsa
demi / gacé rápida
- Salsa
remoulade
- Setas
de burdeos
- Sopa
crema de champignones
- Sopa
de arvejas / guisantes a la menta
- Sopa
de cebolla
- Sopa
de cebolla
- Sopa
de cebollas
-
Sorbete de campari
-
Soufflé de camarones
-
Souffle de chocolate
-
Souffle de queso
-
Souffle de ricotta
-
Soufflé de pescado
- Salsa
marinera francesa
- Sopa
de rabanitos
- Sopa
de sandía
- Sopa
de verduras y champiñones
-
Submarino
- Sueño
de cupido
- Súper
sopa fría
- Sushi
de camarón
-
Salmón al ajo confitado
- Salsa
a la mostaza
- Salsa
a la pimienta verde
- Salsa
al vino tinto
- Salsa
blanca ó bechamel
- Salsa
bordelesa
- Salsa
de café de París
- Salsa
de pimienta verde al vino
- Salsa
de frutas
- Salsa
roquefort
- Salsa
Rouille
- Salsa
vinagreta de dijon
- Salsa
sabayón
- Salsa
smitane
- Salsa
soubise
- Salsa
soubise
- Salsa
suprema
- Salsa
velouté ó aterciopelada
- San
pedro en salsa de acederas
-
Sardinas a la marsellesa
- Sauté
de pollo
-
Salmón marinado al eneldo (gravad lax)
- Sopa
de mejillones
-
Sorbete de rosas rojas
- Sopa
de pescado y mariscos
-
Solomillo a la mostaza
-
Solomillo a la pimienta
-
Solomillo al estilo bourguignon
-
Solomillo de Wellington
-
Solomillo Stroganoff
- Sopa
bouillabaisse
- Sopa
de cebolla francesa
-
Soufflé de vegetales
-
Soufflé de frutas
-
Salmón al ajo confitado
- Salsa
a la mostaza
- Salsa
a la pimienta verde
- Salsa
al vino tinto
- Salsa
bearnesa
- Salsa
bordelesa
- Salsa
de café de París
- Salsa
de pimienta verde al vino
- Salsa
de trufas
- Salsa
roquefort
- Salsa
rouille
- Salsa
vinagreta de dijón
-
Salmón fresco con dos salsas de vino (saumon frais aux
deux sauces)
-
Salmón marinado al eneldo (saumón á l´aneth)
- Salsa
bearnesa (sauce bearnaise)
- Salsa
bechamel (sauce bechamel)
- Salsa
con albahaca (sauce au pistou)
- Salsa
de mostaza (sauce a la moutarde)
- Salsa
de roquefort (sauce au roquefort)
- Sopa
al pesto (Soupe au pistou)
- Sopa
de jitomate (soupe á la tomate)
- Sopa
de mejillones (soupe aux moules)
-
Solomillo a la mostaza
-
Solomillo a la pimienta
-
Solomillo al estilo bourguignon
-
Solomillo de Wwllington
-
Solomillo hojaldrado
-
Solomillo strogonoff
- Sopa
bouillabaisse
-
Soufflé de chocolate
-
Soufflé de trufas
- Tarta
de cebolla (pissaladiere)
- Tarta
tatín ó tarta de manzana
-
Tartaleta de cerezas (tartelettes aux cerises)
-
Terrina maison
-
Terrina marinera (terrine mariniere)
-
Truite aux amandes (trucha con almendras)
- Tarta
de almendras alsaciana
- Tarta
de arándanos
- Tarta
de castaña
-
TYarta de zanahoria
- Tarta
tatín
- Tarta
tatín de la abuela
- Tarta
tatín de piña, albaricoque y jenjibre
- Tatín
de manzana con sopa de foie
-
Terrina de foie-gras
-
Terrina de foie-gras
- Torta
de patata
-
Tortilla de acelgas a la nizarda
-
Tortilla francesa de Francia
- Tarta
de almendra alsaciana
- Tarta
de arándanos
- Tarta
de castañas
- Tarta
de zanahoria
- Tarta
tatín de la abuela
- Tarta
tatín
- Tarta
tatín de piña, albaricoque y jenjibre
-
Tartaleta de frutas secas
-
Tartaleta de cerezas
- Tarte
tatín
- Tatín
de manzana con sopa de foie
-
Terrina de foie-gras
- Torta
de patata
-
Tortilla de acelgas a la Nizarda
-
Tortilla francesa
-
Tostadas francesas
-
Trucha meuniere
-
Tapenade
-
Tapenade (crema de aceitunas)
- Tarta
de manzana
- Tarta
de manzana alsaciana
- Tarta
de puerros
- Tarta
de tomates y olivas
- Tarta
de tomates y olivas
- Tarta
tatín
-
Ternera a la salsa de mostaza
-
Tostada francesa (pan a la franxesa)
-
Tourte a la provenzal
-
Trucha con almendras
-
Truchas a la almendra
-
Trufas de chocolate
-
Trufas parisienne
-
Tampico especial
- Tarta
de chocolate
- Tarta
de limón
- Tarta
de mango y zanahoria
-
Tartaleta de pétalos de rosa
-
Tequila sour
-
Terciopelo de cítricos
-
Terrina de foie gras con gelatina de oporto y uvas
-
Terrina de tomate y berenjena
- Torre
de tomate con queso de cabra, aguacate y vino
-
Torrejas rellenas de chilacayote
- Torta
ahogada picante
-
Tortas ahogadas
-
Tostadas acapulqueñas
-
Tostadas estilo Colima
-
Tostadas estilo Jalosco
-
Tostadas gigantes de pollo
-
Trucha con salsa de naranja
- Tarta
de queso
- Tarta
tatin
-
Tamales de muerto al modo queretano
- Venus
-
Verduras al vapor
- Vol-au-vent
de lamprea
-
Volovanes con tuxel de hongos orientales
- Vol
au vent con lenguado
-
Vichyssoise
-
Vichyssoise
-
Volovanes
- Vitel
tonné
-
Verduras rellenas (legumes farçis)
-
Vinaigrette (vinagreta)
-
Vichyssoise (crema de puerros con patatas)
-
Wafles
-
Waffle relleno de fresa
|
