En una olla de cocer al vapor se pone agua y se cuecen las endibias hasta que estén tiernas. Después se dejan enfriar. Se calienta mientras el horno a 150 grados. Envolver las endibias en cada loncha de jamón. Añadir la salsa de tomate, hecho en casa. Espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 10 minutos. Servir caliente.