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Ingredientes:
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3-4 chorizos
alemanes o 300 g de salchichón de carne,
1 pepino
mediano,
1/2 taza de
pepinitos en vinagre,
una cebolla de
100 g,
4 cucharadas
de vinagre de vino,
una cucharada
de té de mostaza,
sal,
pimienta,
8 cucharadas
de aceite de oliva,
1 puñado de
rúcula,
albahaca l,
100 g de
arvejas,
algún queso
duro |
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Calentar
los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan.
Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en
mitades. Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte,
refrescarlas y escurrirlas. Cortar el pepino por la mitad
a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos
finos y los pepinitos en tiritas finas. Preparar el
aderezo: diluir la mostaza en el vinagre, agregar sal,
pimienta, el aceite y batir. Mezclar con el chorizo y los
demás ingredientes menos arvejas y hojas, y dejar marinar
durante media hora. Colocar en los platos las hojas de
rúcula y de albahaca, lavadas y escurridas, y las arvejas.
Echar encima la preparación anterior. Mezclar un poco y
terminar con escamas de queso duro |
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