Blanquear el chucrut en agua tibia durante 15’, luego escurrirlo y colocarlo en una cazuela. Cubrir con agua y agregar el aceite, la panceta cortada en cubos, rociar con el vino y el jengibre. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles los centros y las semillas e incorporarlas al chucrut, cocinar tapado, revolviendo de vez en cuando. Aparte, envolver las salchichas en la panceta y rehogarlas en sartén limpia. Cuando el líquido del chucrut se haya reducido, acomodar encima las salchichas, calentar y servir. Nota: Aumente las porciones de chucrut, agregando junto con las manzanas el contenido de 1 lata de papines. Para completar el menú: Ensalada de pollo y salsa de nuez y fruta