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Limpiar
las cerezas,retirarles el cabito y lavarlas bien. Secarlas
con toallas de papel. Elegir un frasco de boca ancha, y
disponer en el fondo una capa de cerezas.
Espolvorear con azúcar y una pizca de nuez moscada. Poner dos clavos de
olor y verter un poco de kirsch. Proceder de igual forma
hasta agotar los ingredientes. Poner la rama de vainilla
en un costado del frasco y tapar muy bien, verificando que
no queden burbujas de aire. Guardar en lugar oscuro dos o
tres meses, sacudiendo cada tanto el frasco, para lograr
que el azúcar se disuelva totalmente. Esta preparación se
puede hacer con todas las frutas rojas: frambuesas, moras,
arándanos, frutillas
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