|
|
Ingredientes:
| |
2 medallones
de bogavante por personas,
180 gr. de
aguacate,
40 gr. de
manzana,
1 cucharada de
caldo,
2 hojas de
gelatina,
150 gr. de
nata,
sal,
pimienta,
aceite,
vinagre,
ensalada
variada |
|
 |
|
|
|
Hacer un
puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar,
añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y
calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir
a la mousse de aguacate. Mezclar la nata con cuidado y
dejarlo 2 horas en el frigorífico. En un plato distribuir
una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y
pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse
de aguacate |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
