|
Unta con
manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa
la carne. Mientras se calienta el horno a temperatura
moderada a unos 180º C. Sazona la carne con sal y pimienta
y métela en el horno, dándole vueltas de vez en cuando
para dorar todos sus lados.
Prosigue la cocción hasta que después de unos 50 minutos al pinchar la
carne salga un liquido incoloro. Mientras pela las
manzanas divídelas en 4 y elimina las semillas y córtalas
en rodajas finas. Ponlas en una cazuela cubiertas apenas
de agua y déjalas cocer. Cuando estén bien tiernas bátelas
o trabájalas con cuchara de madera para obtener un puré
mas bien espeso: si hiciera falta se pude añadir un poco
de agua.
En el momento de servir agrega el puré de manzanas un trocito de córteza
de limón (sin la parte blanca) picada y una pizca de sal.
Vuelve un instante el puré al fuego y mézclalo con unas
gotas de limón. Trincha la carne y sírvela con el puré de
manzana.
|
