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Compra
un pulpo fresco que haya sido golpeado al menos 41 veces
(forma tradicional de diferenciar el sistema turco con el
de los griegos que lo golpean 40 veces) Enjuaga el pulpo y
ponlo a hervir en una olla presión una hora. Pélalo hasta
que solo quedan las partes d color rosa claro. Enjuágalo
de nuevo y córtalo en pequeños trozos. Sírvelo aliñado con
aceite de oliva, zumo de limón y hojas de perejil.
El pulpo también resulta delicioso guisado en olla de
barro o con arroz
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