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Para la
salsa: dejar derretir la mantequilla en una cacerola a
fuego lento, poner a dorar en ella los pimientos cortados
en tiras, junto con las almendras fileteadas. Agregar dos
cebollas cortadas en rodajas finas y el ajo también
cortado fino. Incorporar además la leche de coco, la
corteza de limón rallada sazonar con sal y pimienta y
luego salpimentar. Dejar cocer, siempre a fuego lento,
hasta obtener una salsa bien amalgamada y no demasiado
fluida. Cortar la carne en tiras; cortar la cebolla
restante en rodajas y saltearla con el aceite en una
cacerola de tamaño suficiente. Agregar la carne y dejarla
dorar. Continuar removiendo hasta que la carne esté
bien cocida. En este momento vierta en la cacerola la
salsa preparada anteriormente. Dejar calentar un par de
minutos, sin que hierva, y servir en seguida bien caliente
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