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Escurrir
los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta
que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del
agua de la cocción.
Moler el
tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la
batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción,
después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus
bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición.
Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura
ambiente un par de horas.
Para
servir, verter todo en un bol, hacer un hueco en el
superficie, rociar un poco de aceite de oliva y esparcir
comino molido y pimentón picante. Servir con pita (pan
árabe) |
