Lavar bien el arroz y ponerlo en un olla especial cubierto de agua. Acercar al fuego y cocerlo unos 35-40 minutos. Escurrir bien. Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal y mezclarlos con el arroz. Dejarlo enfriar.
 Colocar el arroz en 4 bols sin llegar al borde e ir colocando las lonchas de pescado por encima, alternando con la tortilla japonesa y las verduras marinadas, de forma que quede el arroz completamente cubierto.
 Regar con unas gotas de salsa de soja