Se sazona el pescado con limón, sal y pimienta picante, treinta minutos antes de meterlo al horno. Aparte se prepara el refrito de la siguiente forma: Se pica la cebolla colorada, ajo, pimiento, se refrita añadiendo el comino y el aceite de color. El coco se raspa o se ralla y luego se lo licúa con tres tazas de agua, luego se cierne y se pone a hervir con el refrito, hasta que éste quede espeso.
 Luego se pone el pescado en una fuente para meterlo al horno por media hora, con las hojas de chillangua y al momento de servir se lo baña con esta salsa