Se limpia bien el pescado y se lo condimenta con limón, sal, ajo molido, comino y pimienta. Luego se lo enharina con la harina de trigo, para freírlo en aceite bien caliente. El pescado de antemano se lo corta en trozas. Para hacer el caldo se hace como un locro, con los pedazos de papas grandes. Se le añade el refrito que se hace con los aliños indicados. El coco se lo raspa o ralla y se lo licúa con media taza de agua para sacar el zumo o leche.
 Cuando ya están las papas blandas, se le pone el pescado frito y la leche del coco y la chillangua y se lo deja hervir por cinco minutos