Se lava bien la gallina. Se pone a hervir el agua con un buen refrito hecho con los aliños indicados, cuando ya está hirviendo se ponen las presas hasta que se ablanden. Cuando están un poco blandas se pone el arroz lavado, y se le pone las papas cortadas en pedazos. Cuando ya está el aguado se pone las hojas de chillangua. Esta plato se sirve como sopa y en cada plato se pone una presa. Para hacer el meloso de gallina, se siguen las mismas indicaciones pero la cantidad de arroz será mayor, y cuando ya esté bien espeso se le pone suficiente aceite