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Corte
la parte de arriba de los locotos y saque las semillas.
Póngalos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambie
de agua seis veces durante un día. En una olla con agua
hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que
estén tierno. En una sarten con poco aceite caliente,
fria la cebolla hasta que este transparente. Añada la
carne picada, pimienta, comino, y sal. Cuando la carne
esté dorada, incorpore el tomate picado en cuadraditos y
el ají colorado, deje cocer 10 min. Saque del fuego.
Rellene los locotos con el jigote de carne, cubra con
queso y gratine al horno
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