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Ingredientes:
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1 asador (Un
fierro en forma de cruz)
1 Costillar entero mas o menos 8/9 Kk
sal
20 Kg. de leña en rama (Preferentemente Piquillin,
algarrobillo, Tiquicaca )
250 CC de chimichurri |
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Prender
un buen fuego . Atar el asado en la estaca , salarlo.
Clavarlo en el suelo a unos 80 Cm. del fuego a favor de
este con las costillas hacia el fuego Ir despaciosamente
alimentado el fuego ir incorporando cada tanto el
chimichurri despues de 1 1/2 hora dar vuelta el asado
por 1/2 hora mas cortar y servir bien caliente
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