1/2 kgr. de alubias rojas, puestas a remojo toda la noche

1 o 2 tazas de leche de coco o la leche entera

azucar (dos a cuatro cucharas)

unos pedazos pequeños de canela de palo, o 1 cucharilla de canela molida

sal

2 cebollas cortadas (optativo)

2 tomates, cortados (optativo)

1 pimiento verde dulce, cortado (optativo)

1 o 2 ajos, aplastados (optativo)

1 cucharilla de curry en polvo (optativo)

1 pimiento picante africano o jamaicano cortado (optativo)

 Ponga las alubias en una olla con agua cubriéndolas. Cueza a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. Agregue todos los ingredientes restantes. Tape y continúe cociendo, revolviendo de vez en cuando hasta que que de todo tierno.