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Para evitar
que se altere el sabor del ajo durante una
cocción, introduzca en los fondos o caldos los
ajos machacados y pelados, de esta forma evitará
que se quemen en las cocciones. Para darle
perfume a ajo a un plato de carnes, a menudo se
aconseja mechar la carne con los ajos, no es
necesario tanto trabajo, pele los ajos y
póngalos en la fuente de cocción de la carne, de
esta forma saborizará y perfumará la carne sin
que usted se haya tomado tanto trabajo. Después
de la cocción, o bien presente estos ajos como
parte de la guarnición o hágalos puré mezclando
el puré de ajo con un poco de puré de papas para
suavizar un poco la preparación |
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Para darle perfume a ajo a un plato de carnes, a
menudo se aconseja mechar la carne con los ajos,
no es necesario tanto trabajo, pele los ajos y
póngalos en la fuente de cocción de la carne, de
esta forma saborizará y perfumará la carne sin
que usted se haya tomado tanto trabajo. Después
de la cocción, o bien presente estos ajos como
parte de la guarnición o hágalos puré mezclando
el puré de ajo con un poco de puré de papas para
suavizar un poco la preparación |
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Para que el ajo no se queme ni deje un sabor
amargo en las comidas, lo ideal es incorporarlo
a la preparación, después que los demás
vegetales hayan soltado su jugo. |
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Para pelar rápidamente un diente de ajo,
presiónelo levemente con el cato del cuchillo
sobre la tabla. En cambio si lo que quiere es
pelar una cabeza entera, sumérjala en agua
hirviendo por un par de minutos, pásela por agua
fría y así la pelará fácilmente |
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