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No
todos los aceites son buenos para freír, algunos
no soportan las altas temperaturas. Los aceites
que no se pueden usar para freír, es decir los
que contienen más de 2% de ácido oleico, son
designados aceites vegetales para aliñar. Todos
los aceites son sensibles al calor y a la luz.
Existen un motivo para que los más sensibles se
guarden en recipientes opacos, la luz puede
alterar su sabor y estructura |
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Todos los aceites son sensibles al calor y a la
luz. Existen un motivo para que los más
sensibles se guarden en recipientes opacos, la
luz puede alterar su sabor y estructura |
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